Den Gaumen kitzeln

Publiziert in 3 / 2003 - Erschienen am 13. Februar 2003

Die Vorstellung der 13. Auflage der Vinschger Spezialitätenwochen fand heuer im hoch dekorierten Gourmettempel von Othmar Oberhammer, dem Petersilie, in Galsaun statt. Dabei kitzelte auf dezente Art und Weise die kreative Küche mit der Verwendung heimischer Produkte die Gaumen der Geladenen. Der Küchenchef ließ Pressknödel auf Salat und Rucola-Pesto auftragen. Im zweiten Gang wurde ein Gerste-Risotto mit Schweinesülze serviert, als Hauptgang folgte Spanferkelrücken mit Kümmelcremolata, Kartoffelschaum und Gemüse. Als süßer Abschluss wurde Apfelknödel im Strudelblatt mit Vanilleeis und Zabaione gereicht. Dazu kredenzte man Vinschger Weine: Einen „Sallent“ von Oswald Schusters Befehlhof, einen Weißburgunder „Castel Juval“ von Martin Aurich und einen Blauburgunder „Fleck“ von Hubert Pohls Köfelgut. Mit diesem fulminanten Auftakt stellte HGV-Bezirksobmann Manfred Pinzger die diesjährige Veranstaltung vor. 17 Betriebe zwischen Prad und Rabland bieten Vinschger Spezialitäten an: Im Februar/März stehen Kräuter- und Lammgerichte auf dem Programm, im Mai/Juni Spargel, Blüten & Brennnessel, im Juni/Juli Beeren, Gemüse & Forellen und im August/September/Oktober Äpfel, Marillen, Pilze & Wild. Achten Sie auf die aktuellen Angebote der Spezialitätenwochen im „Vinschger“ auf Seite 3.