„An Kessl voll Milch …

Burgeis/Fürstenburg - ...Gsundheit für Mensch und Vieh und im Herbst ein gutes Produkt“, das wünschte Thomas Wallnöfer, Fachlehrer für Milchverarbeitung an der Fürstenburg, den Absolventen des diesjährigen Sennkurses. 13 Senn aus Südtirol und Deutschland, darunter sechs junge Senninnen, haben in einem dreiwöchigen Sennkurs in 110 Kursstunden das Wesentlichste zum Thema Milchverarbeitung auf der Alm, Hygiene, Qualitätssicherung, Tiergesundheit, Tierhygiene, Weidenutzung, das Hirtenleben, die Almwirtschaft im Vinschgau u.ä. gelernt. Die Referenten waren die Fürstenburger Fachlehrer Elisabeth Haid und Thomas Wallnöfer, Bertram Stecher vom Südtiroler Sennereiverband sowie Experten des tierärztlichen Dienstes, des Amtes für Forstwirtschaft, des Bezirksamtes für Landwirtschaft und Lou Blaas, der Hirte. „211 Teilnehmer hatten wir von 2003 bis heute bei unseren Sennkursen“, berichtete Elisabeth Haid im Beisein der Ehrengäste der bäuerlichen Organisationen und der Alminteressentschaften erfreut. Das Themenspektrum für das Almpersonal habe sich sehr erweitert, daher sei die Zahl der Referenten von ehemals vier auf elf angestiegen. Nach wie vor seien die Männer in der Überzahl, aber die Teilnahme von Frauen an den Sennkursen sei sehr im Steigen. Die Mehrheit der Kursbesucher, 84 Prozent, komme aus Südtirol, zehn Prozent aus Deutschland, fünf aus Österreich, so Elisabeth Haid.   „Wir hatten schon die unterschiedlichsten Berufssparten in unseren Kursen vertreten“, sagte Bertram Stecher. Er freue sich, dass es jedes Jahr interessierte Leute für den Sennkurs gebe, obwohl jedes Jahr neue bürokratische Herausforderungen wie die Dokumentation und die Rückverfolgbarkeit auf das Sennpersonal zukommen. Karl Kaseroler von der Plattkoflalm dankte den Referenten im Namen der Almbesitzer für diesen hochwertigen Sennkurs, in dem das Sennpersonal sehr gut ausgebildet und auf die Arbeit auf der Alm realistisch vorbereitet werde. Zum Abschluss lud Elisabeth Haid alle zur Verkostung der großen Produktpalette ein, darunter waren Zieger, Weichkäse, Schnittkäse, Yogurt mit Früchten, Tiramisú usw.