„Schnalser Gämse“: Gourmetkultur am Gletscher
Zusammen mit dem Sternekoch Stefan Zippl hat die Schutzhütte „Schöne Aussicht“ ein ganz besonderes Gericht kreiert.
KURZRAS - In der Alpin Arena Schnals laden die Hüttenwirte von der Schutzhütte „Schöne Aussicht“ (2.842 m), zu einer besonderen Verkostung ein. An den kommenden Wochenenden (bis 5. Februar) kann das Gourmetgericht rund um die „Schnalser Gämse“ vom Sternekoch Stephan Zippl (Parkhotel Holzner am Ritten, Restaurant 1908) getestet werden. Die kulinarische Philosophie Zippls ist, dass Essen Genuss bedeutet. Saisonal-regionale Lebensmittel stehen im Mittelpunkt, natürliche Kombinationen und Texturen verbinden sich auf dem Teller und erzählen eine Geschichte. Dabei ist ihm der emotionale Aspekt beim Kochen sehr wichtig. Das Gericht besteht aus Gamsragout, Kartoffel-Pilz-Heuespuma, eingelegten Preiselbeeren, Bergthymianöl, Zwiebelchips, Kartoffelknusper und Bierhefe. Sommelier Christian Rainer, gebürtiger Schnalser, hat den passenden Wein zum Gericht ausgewählt. Er ist der erste Preisträger des Michelin World’s Best Service Award, vergeben vom renommierten Guide Michelin. Eine Auszeichnung für herausragenden Service. Der ausgewählte Wein stammt vom jungen Winzer Sebastian Tonner vom Weingut Josmoar in Kastelbell.
Weit über die Grenzen hinaus bekannt
Am Samstag, den 7. Januar, fand die Auftaktveranstaltung bei herrlichem Wetter und traumhafter Bergkulisse statt. Die gute Küche der „Schönen Aussicht“ ist weit über die Grenzen hinaus bekannt. Bei Hüttenwirt Paul Grüner steht der Genuss im Mittelpunkt. „Die Verbindung von Skifahren, Bewegung in der hochalpinen Bergwelt, gutes Essen und ein Glas Wein sind die richtigen Zutaten für einen perfekten Tag“, waren sich die Gäste einig. HGV Präsident Manfred Pinzger bedankte sich bei Familie Grüner für die tolle Initiative. Die Schutzhütte ,,Schöne Aussicht“ ist sowohl mit den Skiern als auch zu Fuß in Verbindung mit der Schnalstaler Gletscherbahn und zwei Sesselliften erreichbar.
