Chef de Rang

Publiziert in 12 / 2002 - Erschienen am 20. Juni 2002

Siebzehn Schülerinnen und Schüler aus Südtirol, darunter auch Vinschger, nahmen kürzlich an einem mehrmonatigen Spezialisierungskurs teil, der sie zum “Chef de Rang” ausgebildet hatte. Neben Unterrichtseinheiten in Englisch, Französich, Italienisch, in Restaurantführung und Kalkulation, war besonders die Mitarbeiterführung ein Schwerpunkt des Seminars. Es genügt heute nicht mehr, sich nur auf die Zufriedenheit der Gäste zu konzentrieren, genau so wichtig sind begeisterte Mitarbeiter, die voll hinter dem Unternehmen stehen, damit Spitzenleistungen erzielt werden können. Die Übergabe der Diplome an die frisch gebackenen “Chef de Rangs” wurde zu einem festlichen Höhepunkt.